Pizza Romaine vs Pizza Napolitaine : quelle est votre préférée ?

Pizza Romaine vs Pizza Napolitaine : Quelle est votre préférée ?

La pizza est l’un des plats italiens les plus emblématiques et appréciés à travers le monde. Toutefois, saviez-vous qu’il existe plusieurs styles de pizza, chacun ayant ses particularités ? Parmi les plus célèbres, on retrouve la pizza romaine et la pizza napolitaine. Mais quelles sont les différences entre ces deux styles et comment réussir une authentique pizza romaine ? Décryptage !

 

Les Différences Entre la Pizza Romaine et la Pizza Napolitaine

Bien que toutes deux originaires d’Italie, ces pizzas présentent des caractéristiques distinctes en termes de pâte, de cuisson et de garnitures.

 

La Pâte

• Pizza Napolitaine : Elle se distingue par sa pâte moelleuse et aérienne. Elle est préparée avec une fermentation longue (généralement 24h à 48h) et cuite rapidement à très haute température (450-500°C) dans un four à bois. Cela donne une croûte gonflée avec des bords légèrement brûlés (effet “leopard”).
• Pizza Romaine : Sa pâte est plus fine et plus croustillante. Contrairement à la napolitaine, elle est étendue avec un rouleau pour éviter les bulles d’air et cuite à une température plus basse (250-300°C), ce qui lui donne une texture plus croquante.

 

La Cuisson

• La pizza napolitaine est cuite en moins de 90 secondes dans un four très chaud.
• La pizza romaine, quant à elle, cuit plus longtemps (à partir de 5 minutes) pour obtenir une pâte bien dorée et croustillante.

 

Les Garnitures

• Napolitaine : Simplicité et authenticité sont les maîtres mots. Elle se compose de peu d’ingrédients, mais de haute qualité : tomate San Marzano, mozzarella di bufala, basilic frais et un filet d’huile d’olive.
• Romaine : Plus variée et plus garnie, elle peut inclure différents types de fromages, de viandes et de légumes. On retrouve des pizzas comme la “Pizza Bianca” (sans sauce tomate) ou la “Pizza alla Romana” avec anchois et olives.

 

Nos Restaurants Fabioli : L’Excellence de la Pizza Romaine

Chez Fabioli, nous avons choisi de proposer à nos clients une véritable pizza romaine, fine et croustillante. Notre savoir-faire artisanal et l’utilisation d’ingrédients de qualité garantissent une expérience authentique pour tous les amateurs de pizza. Notre pâte à pizza, c’est notre signature : une recette déposée, un secret bien gardé…Venez découvrir notre délicieuse pizza romaine et laissez-vous surprendre par ses saveurs uniques !

 

Conseils pour Réussir une Pizza Romaine Maison

Si vous souhaitez préparer une pizza romaine chez vous, voici quelques astuces pour obtenir une pâte légère et croustillante :

1. Privilégiez une farine de qualité : Utilisez de la farine type “00” pour une pâte légère et bien structurée.
2. Un bon taux d’hydratation : La pâte à pizza romaine contient moins d’eau que la napolitaine, environ 55-60% du poids de la farine.
3. Un temps de repos optimal : Laissez reposer la pâte au moins 24 heures au réfrigérateur pour une meilleure digestibilité.
4. Abaissez la pâte finement : Utilisez un rouleau pour étaler la pâte très finement et évitez de la manipuler excessivement.
5. Cuisez à haute température : Si possible, utilisez une pierre à pizza préchauffée pour une cuisson plus homogène.
6. Soignez les garnitures : Optez pour des produits frais et authentiques pour un résultat optimal.

 

Conclusion : Quelle Pizza Choisir ?

Le choix entre pizza romaine et pizza napolitaine dépend avant tout de vos préférences gustatives. Si vous aimez une pâte moelleuse et aérée, la napolitaine est faite pour vous. En revanche, si vous préférez une pizza plus fine et croustillante, optez pour la pizza romaine.

Dans tous les cas, l’important est de savourer une pizza de qualité, préparée avec passion et des ingrédients authentiques. Et vous, quelle est votre pizza préférée ? Venez découvrir la pizza romaine chez Fabioli !